WELCOME TO ORIHUELA COSTA quiere aprovechar que estamos en cuaresma para ofrecerle una receta de cocina típica para estos días.
Ingredientes para 2 personas
- 250 g de bacalao, 1 cebolleta, 2 diente de ajo, 1/2 pimiento rojo , 1/2 pimiento verde , 4 cucharadas de tomate natural triturado, 1 chorrito de vino blanco, 8-10 gambas o langostinos, 1 pizca de nuez moscada molida, unas hebras de azafrán, pimienta negra, sal, aceite de oliva virgen extra, un poco de perejil o estragón para decorar.
- PREPARACIÓN
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Secar bien el bacalao con papel de cocina y cortar en piezas pequeñas. Reservar. Picar bien la cebolleta y el diente de ajo. Desechar las semillas de los pimientos y picarlos en trocitos pequeños.
Calentar un poco de aceite de oliva en una cazuela y sofreír la cebolleta. Añadir el diente de ajo y los pimientos y cocinar todo junto unos 10 minutos. Incorporar el tomate y dejar cocer unos dos minutos. Regar con el vino y sazonarcon la nuez moscada, el azafrán, pimienta y una pizca de sal. Cocinar todo a fuego suave unos 10 minutos. Añadir un poco de agua o caldo si redujera demasiado.
Incorporar a la cazuela las gambas peladas. Pasados unos 5 minutos, o algo más si las usamos congeladas, introducir las piezas de bacalao, procurando que se imprengnen bien con la salsa. Tapar y dejar cocinar a fuego lento unos 10 minutos, o hasta que el pescado esté en su punto. Servir con un poco de perejil o estragón picado.
